Ingrédients

• 1 jambon P'tit Caprice Lafleur entier, soit 550g
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de volaille

Mirepoix

• 1 oignon, coupé en gros dés
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 branche de céleri, tranchée
• 1 brin de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Poivre du moulin au goût

Confit d'oignons aux bleuets

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 litre (4 tasses) d'oignons émincés
• 250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym séché
• 1 pincée de romarin séché
• Poivre du moulin au goût

Préparation

1. 1.

   Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. 2.

   Dans une casserole allant au four. Ajouter, la mirepoix, le thym, le laurier et le poivre. Ajouter le bouillon et le jambon, cuire au four 20-30 minutes.

Confit d'oignons aux bleuets

1. 1.

   Dans une casserole, fondre le beurre et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à tendreté.

2. 2.

   Assaisonner et réserver au chaud. Laisser reposer le jambon de 5 à 10 minutes avant de le retirer de la casserole.

3. 3.

   Ajouter les bleuets et cuire 2 minutes supplémentaires.

4. 4.

   Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer le sucre, le laurier, le thym et le romarin.

5. 5.

   Cuire jusqu'à caramélisation des oignons et à évaporation presque complète du liquide.