Jambon rôti et son confit d’oignons aux bleuets

Après avoir mangé se jambon rôti, il y a de fortes chances que tu te demandes pourquoi son confit de bleuets n’est pas entré dans ta vie avant.

Ico mixer
18 Min
Ico timer
25 Min
4
Portion(s)

Ingrédients

  • 1 jambon P'tit Caprice Lafleur entier, soit 550g
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de volaille
  • 1 oignon, coupé en gros dés
  • 1 carotte, coupée en rondelles
  • 1 branche de céleri, tranchée
  • 1 brin de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre du moulin au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 litre (4 tasses) d'oignons émincés
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de thym séché
  • 1 pincée de romarin séché
  • Poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Dans une casserole allant au four. Ajouter, la mirepoix, le thym, le laurier et le poivre. Ajouter le bouillon et le jambon, cuire au four 20-30 minutes.
  3. Dans une casserole, fondre le beurre et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à tendreté.
  4. Ajouter les bleuets et cuire 2 minutes supplémentaires.
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer le sucre, le laurier, le thym et le romarin.
  6. Cuire jusqu'à caramélisation des oignons et à évaporation presque complète du liquide.
  7. Assaisonner et réserver au chaud. Laisser reposer le jambon de 5 à 10 minutes avant de le retirer de la casserole.