Fettucinis au jambon et confit d'échalotes, sauce rosée flambée

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Un petit côté flambé apporté par la vodka donne une touche unique à cette recette de pâtes aussi simple que savoureuse.

15 min
20 min
4 portion(s)

Ingrédients

Fettucinis

  • 300 g de jambon fumé en dés Lafleur
  • 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
  • 6 échalotes françaises émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
  • 375 ml (1½ tasse) de sauce marinara
  • 250 ml (2 tasses) de crème 35%
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vodka
  • 350 g de fettucinis fraîches (250 g de pâtes sèches)
  • 60 g de parmesan en copeaux
  • 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais haché gros
  • 30 g (2 c. à table) de gros sel
  • Sel et poivre du moulin au goût

Sauce Marinara ( 1 litre - 4 tasses)

  • 1 oignon moyen haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 boîte de 796 ml de tomates Italiennes entières
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
  • ¼ c. à thé de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

Sauce Marinara

  1. 1.

    Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile. Ne pas trop cuire. Ajouter les tomates écrasées à la main.

  2. 2.

    Ajouter la pâte de tomates, le sucre et assaisonner.

  3. 3.

    Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic.

  4. 4.

    Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Fettucinis

  1. 1.

    Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres d'eau avec le gros sel.

  2. 2.

    Dans une grande poêle à frire à feu élevé chauffer la moitié de l'huile d'olive, ajouter les échalotes émincées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, ajouter le vin blanc et réduire le liquide à sec.

  3. 3.

    Dans la poêle à frire, jouter le reste de l'huile et les cubes de jambon et chauffer à feu élevé. Ajouter la vodka et flamber avec un briquet ou une longe allumette à BBQ.

  4. 4.

    Lorsque la flamme s'éteint, ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter la sauce marinara, bien mélanger et assaisonner.

  5. 5.

    Ajouter les fettucinis et ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger, dresser dans des bols à pâtes et garnir du parmesan en copeaux et du basilic haché.

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