Burrito « ranchero » aux saucisses, œufs et cheddar

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Inspiré des classiques mexicains, ce burrito donne envie de se lever plus tôt!

30 min
20 min
4 portion(s)

Ingrédients

Burrito

  • 150 g (4 unités) de saucisses Porc & Bacon Lafleur
  • 4 tortillas
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 6 oeufs, légèrement battus
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait
  • ½ poivron rouge en petits dés
  • ½ poivron vert en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 3 échalotes françaises émincées
  • 250 ml (1 tasse) de «Grand cheddar Agropur» râpé
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre du moulin au goût

Salade de haricots et maïs

  • 400 g de haricots noirs ou autres haricots en boîte, rincés et égouttés
  • 250 g de maïs (surgelé ou en conserve)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • ½ poivron rouge en petits dés
  • ½ poivron vert en petits dés
  • 2 limes (jus seulement)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à thé de cumin
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Sauce Tabasco
  • Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. 1.

    Blanchir les saucisses dans un chaudron d'eau bouillante durant 5 minutes. Retirer de l'eau et refroidir. Couper les saucisses en biseau et réserver.

  2. 2.

    Préchauffer le four à 325°F (162°C).

  3. 3.

    Badigeonner les deux côtés des tortillas avec l'huile de canola, les répartir sur une plaque de cuisson et parsemer également du fromage. Placer au four les tortillas pour faire fondre le fromage.

  4. 4.

    Dans un bol, mélanger les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.

  5. 5.

    Dans une poêle avec l'huile d'olive dorer les poivrons, les échalotes et la saucisse à feu moyen.

  6. 6.

    Ajouter le mélange d'oeufs et poursuivre la cuisson doucement en remuant jusqu'à la cuisson désirée.

  7. 7.

    When done, add the chopped cilantro.

  8. 8.

    Ajouter à la fin la coriandre hachées.

  9. 9.

    Répartir la garniture aux oeufs dans les tortillas et rouler fermement.

Salade de haricots et maïs

  1. 1.

    Mélanger tous les ingrédients ensemble.

  2. 2.

    Ajouter le Tabasco le sel et le poivre au goût.

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