Après avoir mangé se jambon rôti, il y a de fortes chances que tu te demandes pourquoi son confit de bleuets n’est pas entré dans ta vie avant.
Jambon rôti et son confit d’oignons aux bleuets
29 mai 2017
18 Min
25 Min
4
Portion(s)
Ingrédients
- 1 jambon P'tit Caprice Lafleur entier, soit 550g
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de volaille
- 1 oignon, coupé en gros dés
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 brin de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Poivre du moulin au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 litre (4 tasses) d'oignons émincés
- 250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de romarin séché
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une casserole allant au four. Ajouter, la mirepoix, le thym, le laurier et le poivre. Ajouter le bouillon et le jambon, cuire au four 20-30 minutes.
- Dans une casserole, fondre le beurre et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Ajouter les bleuets et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer le sucre, le laurier, le thym et le romarin.
- Cuire jusqu'à caramélisation des oignons et à évaporation presque complète du liquide.
- Assaisonner et réserver au chaud. Laisser reposer le jambon de 5 à 10 minutes avant de le retirer de la casserole.
