Un petit côté flambé apporté par la vodka donne une touche unique à cette recette de pâtes aussi simple que savoureuse.
15 Min
20 Min
4
Portion(s)
Ingrédients
300 g de jambon fumé en dés Lafleur
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
6 échalotes françaises émincées
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
375 ml (1½ tasse) de sauce marinara
250 ml (2 tasses) de crème 35%
45 ml (3 c. à soupe) de vodka
350 g de fettucinis fraîches (250 g de pâtes sèches)
60 g de parmesan en copeaux
45 ml (3 c. à soupe) basilic frais haché gros
30 g (2 c. à table) de gros sel
Sel et poivre du moulin au goût
1 oignon moyen haché
3 gousses d'ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml de tomates Italiennes entières
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
¼ c. à thé de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile. Ne pas trop cuire. Ajouter les tomates écrasées à la main.
Ajouter la pâte de tomates, le sucre et assaisonner.
Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres d'eau avec le gros sel.
Dans une grande poêle à frire à feu élevé chauffer la moitié de l'huile d'olive, ajouter les échalotes émincées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, ajouter le vin blanc et réduire le liquide à sec.
Dans la poêle à frire, jouter le reste de l'huile et les cubes de jambon et chauffer à feu élevé. Ajouter la vodka et flamber avec un briquet ou une longe allumette à BBQ.
Lorsque la flamme s'éteint, ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter la sauce marinara, bien mélanger et assaisonner.
Ajouter les fettucinis et ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger, dresser dans des bols à pâtes et garnir du parmesan en copeaux et du basilic haché.