Inspiré des classiques mexicains, ce burrito donne envie de se lever plus tôt!
30 Min
20 Min
4
Portion(s)
Ingrédients
150 g (4 unités) de saucisses Porc & Bacon Lafleur
4 tortillas
15 ml d'huile d'olive
6 oeufs, légèrement battus
45 ml (3 c. à soupe) de lait
½ poivron rouge en petits dés
½ poivron vert en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 échalotes françaises émincées
250 ml (1 tasse) de «Grand cheddar Agropur» râpé
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre du moulin au goût
400 g de haricots noirs ou autres haricots en boîte, rincés et égouttés
250 g de maïs (surgelé ou en conserve)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
½ poivron rouge en petits dés
½ poivron vert en petits dés
2 limes (jus seulement)
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de cumin
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sauce Tabasco
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
Blanchir les saucisses dans un chaudron d'eau bouillante durant 5 minutes. Retirer de l'eau et refroidir. Couper les saucisses en biseau et réserver.
Préchauffer le four à 325°F (162°C).
Badigeonner les deux côtés des tortillas avec l'huile de canola, les répartir sur une plaque de cuisson et parsemer également du fromage. Placer au four les tortillas pour faire fondre le fromage.
Dans un bol, mélanger les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.
Dans une poêle avec l'huile d'olive dorer les poivrons, les échalotes et la saucisse à feu moyen.
Ajouter le mélange d'oeufs et poursuivre la cuisson doucement en remuant jusqu'à la cuisson désirée.
Ajouter à la fin la coriandre hachées.
Répartir la garniture aux oeufs dans les tortillas et rouler fermement.