Fines crêpes farcies au jambon et asperges

Déjeuner-dîner-souper, cette recette de crêpes est délicieuse à tout moment de la journée!

30 min
15 min
4 portion(s)

Ingrédients

  • 2 x 175 g d'émincés de jambon Lafleur Authentique
  • 8 crêpes fines
  • 600 ml (2 tasses) de sauce béchamel
  • 300 g de fromage emmenthal «St-Guillaume» râpé
  • 12 asperges précuites ou congelées (à dégeler)

Sauce béchamel

  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
  • 500 ml (2 tasses) de lait froid
  • Muscade râpée
  • Sel et poivre au goût

Crêpes fines

  • 300 ml (1¼ tasse) de lait
  • 2 oeufs
  • 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage ou farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre fondu
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de sucre

Préparation

  1. 1.

    Dans une poêle antiadhésive de 18 cm (7 po) légèrement badigeonnée de beurre fondu, cuire 8 crêpes (une à la fois) en les faisant dorer des deux côtés.

  2. 2.

    Couvrir les crêpes de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent.

Sauce béchamel

  1. 1.

    Dans un chaudron, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire une minute.

  2. 2.

    Ajouter au fouet le lait froid et bien brasser. Assaisonner de muscade, sel et poivre.

  3. 3.

    Porter à ébullition en remuant au fouet et cuire deux minutes.

Assemblage des crêpes farcies

  1. 1.

    Étaler également sur les crêpes, le jambon, la moitié du fromage, les asperges et rouler.

  2. 2.

    Déposer les crêpes dans un plat allant au four, napper de la moitié de la sauce béchamel et parsemer le reste du fromage.

  3. 3.

    Cuire à 375˚F (190˚C) durant 15 minutes.

  4. 4.

    Chauffer le reste de la sauce béchamel et servir avec les crêpes.

  5. 5.

    Accompagner d'un mesclun de laitue et vinaigrette.

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