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Croûtons au jambon, chèvre et canneberges

Sucré, salé et juste assez sophistiqué, ce plat fait toujours saliver!

20 min
20 min
24 portion(s)

Ingrédients

  • 500 g d'émincés de jambon Lafleur Authentique
  • 1 baguette de pain
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 225 g de fromage de chèvre
  • 125 g de canneberges sèches
  • 6 grosses échalotes sèches, émincées
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • Thym séché ou frais
  • Poivre noir du moulin, au goût
  • Persil plat pour décorer

Préparation

Confit d'échalotes à l'érable

  1. 1.

    Dans un chaudron, chauffer 1 c. à thé d'huile d'olive et cuire les échalotes émincées jusqu'à coloration.

  2. 2.

    Ajouter le thym, le poivre et le sirop d'érable, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter.

  3. 3.

    Réduire en remuant occasionnellement jusqu'à la consistance d'une confiture. Refroidir et réserver.

Croûtons

  1. 1.

    Préchauffer le four à 375°F (190°C).

  2. 2.

    Couper la baguette de pain en biseau, afin d'obtenir 24 tranches.

  3. 3.

    Badigeonner chaque côté des tranches de pain à l'huile d'olive et les déposer sur une plaque à biscuits.

  4. 4.

    Cuire les tranches jusqu'à légère coloration. Ne pas trop cuire pour éviter de les dessécher. Retirer du four et laisser refroidir.

  5. 5.

    Broyer les canneberges au robot culinaire et les déposer dans un bol.

  6. 6.

    Ramollir le fromage de chèvre au robot, puis ajouter les canneberges.

  7. 7.

    Étendre environ 1 c. à table de mélange de fromage sur chaque croûton.

  8. 8.

    Ajouter 20 g d'émincés de jambon Lafleur Authentique, puis garnir d'un peu de confit d'échalotes et d'un petit bouquet de persil plat.

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